: ครัวลอยฟ้า
วันอาทิตย์ที่ 1 พฤษภาคม 2554

ขาหมูฮ่องเต้ (เจ้ชู)

คุณชวลิต ทักษิณเจนกิจ ช่วยแม่ทำข้าวขาหมู ขายอยู่ในซอยหน้าอำเภอพาน จ.เชียงราย ร้านขาหมูฮ่องเต้ (เจ้ชู) สูตรเก่าแก่ดั้งเดิมมาจากเมืองซัวเถา มีวิธีทำดังนี้

            เครื่องปรุง
            1.ขาหมู                                                            4  ขา
            2.ผงพะโล้ตรามือ                                            2  ช้อนโต๊ะ
            3.โป๊ยกั๊ก                                                         5  ดอก
            4.อบเชย                                                           4  ชิ้น
            5.ชวนเจีย (พริกหอม)                                       1  ช้อนโต๊ะ
            6.ซีอิ๊วขาว                                                        2  ทัพพี
            7.ซีอิ๊วดำ                                                         1/2 ทัพพี
            8.น้ำตาลทราย                                                 1  ช้อนโต๊ะ

            วิธีทำ
            1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อต้มกับน้ำสะอาดจนน้ำเดือดจัด
            2.ล้างขาหมูให้สะอาดแล้วใส่ลงต้ม
            3.พอน้ำเดือดจัดดีแล้วใช้ขี้เถ้ากลบถ่านให้ร้อนปานกลาง     
            4.เคี่ยวต่อไปถึงเช้าจนได้ขาหมูเปื่อยนุ่มน้ำขาหมูหอมน่ากิน
            ร้านขาหมูฮ่องเต้ อยู่หน้าสำนักงานอำเภอพาน โทร.0-5372-1112 คุณชวลิตต้องเข้ากรุงเทพฯ ซื้อเครื่องเทศต้มขาหมูที่ร้านง่วนสูน (ตรามือ) เยาวราช โทร.0-2222-5578

ข่าวที่เกี่ยวข้อง