เกษตร : รู้มาเล่าไป
วันพุธที่ 16 กุมภาพันธ์ 2554

    เลี้ยงชะมดเช็ดให้กินกาแฟ

    ตอนนี้กาแฟไทยเป็นที่รู้จักของคอกาแฟไปทั่วโลกแล้ว โดยเฉพาะกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบนดอยช้าง ต.วาวี อ.แม่สรวย จ.เชียงราย ติดอันดับต้นในกลุ่ม 10 ประเทศที่ผลิตกาแฟมีคุณภาพ

     พูดถึงกาแฟ ในโลกนี้มีพันธุ์โรบัสต้า กับอาราบิก้า โรบัสต้านั้นปลูกทั้งที่ราบ หรือบนเขาก็ได้ บ้านเราปลูกมากในพื้นที่ภาคใต้ อาทิ ชุมพร สุราษฎร์ธานี เป็นกาแฟเพื่ออุตสาหกรรมที่ผลิตกาแฟสำเร็จรูป หรือที่รู้จักคือเนสกาแฟนั่นแหละ

     ก็อย่างที่เคยบอกว่า ปีนี้เป็นปีทองของภาคเกษตรจริงๆ ผลผลิตทางการเกษตรราคาพุ่งขึ้นแม้กระทั่งกาแฟโรบัสต้า ที่เคยขายกันกิโลละ 30 บาท แต่ตอนนี้ราคาพุ่งขึ้นถึงกิโลละ 80 บาท และไม่พอต่อความต้องการด้วย เพราะที่ผ่านมาผลผลิตปาล์มน้ำมันแพง และยางพาราแพง เจ้าของสวนกาแฟส่วนหนึ่งทางภาคใต้โค่นต้นกาแฟทิ้ง แล้วปลูกปาล์มน้ำมันและยางแทน สูตรง่ายๆ คือที่เนินปลูกยางพารา ที่ราบต่ำปลูกปาล์มน้ำมัน ส่วนกาแฟพันธุ์อาราบิก้านั้นจะปลูกได้เฉพาะที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลอย่างน้อย 400 เมตรขึ้นไป ยิ่งสูงยิ่งหนาวก็ยิ่งดี

     กาแฟแต่ละสายพันธุ์บางประเทศมีกรรมวิธีในการปรับปรุงรสชาติให้อร่อยแตกต่างกัน อย่างที่อินโดนีเซีย ที่มีชื่อเสียงมาก 2 อย่างคือ กาแฟกลิ่นกล้วยหอม และกาแฟขี้ชะมดเช็ด

     ที่จริงอินโดนีเซียไม่ได้เก่งสูตรผสมหรอกครับ แต่ด้วยความที่เป็นประเทศยากจน จึงได้กาแฟที่รสชาติดี เป็นที่ต้องการของตลาดโลก อย่างกาแฟกลิ่มกล้วยหอมเกิดมาจากที่อินโดนีเซีย นำเมล็ดกาแฟรวมกับกล้วยใส่ในตู้คอนเทนเนอร์เดียวกัน กว่าเรือจะไปถึงยุโรป อเมริกากลิ่นของกล้วยหอมซึมซับเข้าในเมล็ดกาแฟจึงได้กาแฟรสชาติที่มีกลิ่นกล้วยหอมปนอยู่ด้วย

     ส่วนกาแฟกลิ่นขี้ชะมดเช็ดก็เหมือนกัน ประเทศอินโดนีเซียเต็มไปด้วยป่าและสัตว์ป่า ซึ่งในจำนวนนี้มีชะมดเช็ดด้วย สัตว์ชนิดนี้ชอบกินเมล็ดกาแฟสดเป็นอาหาร กินแล้วขี้ออกมา ชาวบ้านนึกเสียดายก็ไปเก็บเมล็ดที่เป็นขี้ชะมดเช็ดมาล้างทำความสะอาด แล้วคั่วกินได้กลิ่นขี้ชะมดเช็ด ที่ตอนแรกอินโดนีเซียไม่ได้ส่งออกหรอก แต่ฝรั่งสมัยฮอลันดา หรือฮอลแลนด์ยึดครองอินโดนีเซียไปกินกลายเป็นชอบก็เลยดังถึงวันนี้ครับ

     ตอนนี้คนแห่มาเลี้ยงชะมดเช็ดกันมากขึ้น จากเมื่อก่อนเลี้ยงเพื่อเอาน้ำมัน หรือที่เรียกว่า "เช็ด" ซึ่งมีราคากิโลกรัมละหลายแสนบาทมาใช้วงการสปา ผลิตยาแผนโบราณ หันมาเลี้ยงชะมดเช็ดมาให้กินผลกาแฟเพื่อนำขี้ที่เป็นเมล็ดกาแฟมาคั่วกิน ราคาแพงครับ กาแฟขี้ชะมดเช็ดกิโลละราว 5 หมื่นบาทครับ

     เดิมทีชะมดเป็นสัตว์คุ้มครอง ตาม พ.ร.บ.สงวนและคุ้มครองสัตว์ป่า พ.ศ.2535 แต่มีกฎกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมออกมาปี 2546 ให้ชะมดเช็ดเป็นสัตว์ป่าคุ้มครองชนิดเพาะพันธุ์ได้ คนก็เลยเลี้ยงกัน

     หากสนใจเกี่ยวกับการเลี้ยงชะมดเช็ดจากสัตว์คุ้มครองมาเป็นสัตว์เศรษฐกิจ วันที่ 24 กุมภาพันธ์นี้ สำนักงานเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ (องค์กรมหาชน) ร่วมกับสมาคมสื่อมวลชนเกษตรแห่งประเทศไทย จะจัดสัมมนา หัวข้อ" ชะมด..โปรดัค แชมเปี้ยน ไทย" ที่ห้องธีระ  สูตะบุตร อาคารสารนิเทศ 50 ปี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

      งานนี้ฟังฟรีครับ มีอาหารว่าง และอาหารมื้อเที่ยง รับจำกัดไม่เกิน 100 คน สอบถามได้ที่สมาคมสื่อมวลชนเกษตรแห่งประเทศไทย โทร.0-2940-5426-7 หรือ 0-89905-0099

    "ดลมนัส  กาเจ"

    ข่าวที่เกี่ยวข้อง
    ข่าวด่วน