: ครัวลอยฟ้า
วันเสาร์ที่ 8 พฤษภาคม 2553

ไก่อบถังหนังกรอบ

ผมเจอ โกฉ้าย ครั้งแรกเมื่อ 3 ปีก่อน โกฉ้ายกำลังย่าง ไก่อบถังหนังกรอบ จึงขอสูตรมาให้ทำกินกันครับ

 เครื่องปรุง
 1. ไก่เนื้อ     1  ตัว
 2. ผงพะโล้ตรามือ    1  ช้อนชา
 3. พริกไทยป่นตรามือ    1  ช้อนชา
 4. ซีอิ๊วขาว (ยี่ห้อฮาเดย์)   1  ช้อนโต๊ะ
 5. น้ำตาลทรายแดง    1  ช้อนโต๊ะ
 6. แบะแซ     1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1. ล้างไก่เนื้อให้สะอาดทั่วทั้งตัว ควักเลือดและปอดข้างในออกให้หมด
 2. ผสมพริกไทยป่น ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง เติมน้ำสะอาดละลายให้เข้ากัน จึงเติมแบะแซลงไปคนให้น้ำเข้มข้นขึ้น

 3. ราดเครื่องปรุงทั้งหมดลงบนตัวไก่ แล้วใช้มือเคล้าเครื่องปรุงทั่วตัวไก่ ทั้งข้างในท้อง และผิวหนังไก่ให้ชุ่ม

 4. นำไก่แขวนผึ่งลม ให้เครื่องปรุงทุกอย่างซึมเข้าไปในเนื้อ และหนังจนแห้งสนิท
 5. เตรียมถังสเตนเลส (ขนาดถังน้ำมัน 500 ลิตร) สำหรับย่างอบไก่ใช้เตาถ่านตั้งไว้ข้างล่าง (ตามภาพ)

 6. แขวนไก่ไว้ริมขอบปากถังปิดฝาย่างอบนาน 30 นาที จึงพลิกไก่ย่างต่ออีก 20 นาที 
 จะได้ไก่อบถังหนังกรอบ เนื้อสุกทั่วทั้งตัวหอมเครื่องเทศ สอบถามเครื่องเทศและซีอิ๊วที่ใช้ โทร.0-2222-5578

 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง