: ครัวลอยฟ้า
วันที่ 15 สิงหาคม 2552

แหนมซี่โครงหมูกระเทียมโทน

ผมได้สูตรทำแหนมซี่โครงหมูมาจากชาวเหนือ จึงเอาแหนมซี่โครงหมูมากินกับกระเทียมโทนสดๆ อร่อยมากครับ

  เครื่องปรุง
 1.ซี่โครงหมูอ่อน    1  กิโลกรัม
 2.ข้าวสวย     2  ทัพพี
 3.กระเทียมสับละเอียด   1  ทัพพี
 4.เกลือป่น     1  ช้อนโต๊ะ
 5.ซอสหอยนางรม    1  ทัพพี
 6.พริกไทยป่นตรามือ    1  ช้อนโต๊ะ
 7.น้ำตาลทรายแดง    1/2 ช้อนโต๊ะ
 8.แป้งทอดกรอบ    1  ถุง
 9. กระเทียมโทนแกะกลีบ   1  ถ้วย

วิธีทำ
 1.ผสมข้าวสวย เกลือป่น กระเทียมสับ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น เข้าด้วยกัน แล้วเทกระดูกซี่โครงหมูอ่อนลงไปเคล้ากับเครื่องปรุง

 2.ใช้มือขยำซี่โครงหมูกับเครื่องปรุงแรงๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงตักซี่โครงหมูใส่ถุงพลาสติกแล้วใช้มือรีดเอาอากาศออกให้หมดใช้หนังยางรัดปากถุงให้แน่น

 3.หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-5 วัน สังเกตดูว่าเนื้อซี่โครงหมูอ่อนจะสุกเป็นเนื้อสีแดงสด และถุงพลาสติกเกิดแก๊สดันให้ถุงพลาสติกพองเป่ง แสดงว่าซี่โครงหมูอ่อนมีสภาพเป็นแหนมแล้ว (มีความเปรี้ยว)

 4.ละลายแป้งทอดกรอบด้วยน้ำให้ข้นเล็กน้อยแล้วนำแหนมซี่โครงหมูชุบแป้งทอดให้กรอบ กินกับกระเทียมโทนสดๆ และข้าวเหนียวนุ่มๆ อร่อยมากครับ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ข่าวด่วน