: ครัวลอยฟ้า
วันที่ 18 กรกฎาคม 2552

ปูผัดผงกะหรี่

สามย่านซีฟู้ด มีชื่อในเรื่องคัดเลือกปูเนื้อจากสุราษฎร์ธานีมาทำปูผัดผงกะหรี่ เอกชัย ตั้งสินพูลชัย จึงให้สูตรมาสอนทำกินกันครับ

เครื่องปรุง
 1. ปูเนื้อ (สุราษฎร์ธานี)    1  ตัว
 2. ผงกะหรี่ตรามือ     1  ช้อนโต๊ะ
 3. นมรสจืดกระป๋อง     2  ทัพพี
 4. ซอสหอยนางรม     1  ทัพพี
 5. ซีอิ๊วขาว      2  ช้อนโต๊ะ
 6. น้ำมันน้ำพริกเผา     1  ทัพพี
 7. ไข่ไก่      2  ฟอง 
 8. น้ำตาลทราย     1  ช้อนชา
 8. ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว    3  ต้น
 9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว    4  ผล
 10. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนาๆ   1/2  ลูก 

วิธีทำ
 1. ล้างปูให้สะอาดแกะกระดองปูออก จากนั้นจึงสับปูออกเป็นชิ้น นำปูไปนึ่งในซึ้ง 5 นาทีให้เนื้อปูสัก 70%

 2. ระหว่างรอนึ่งปูให้ผสมเครื่องปรุง ผงกะหรี่ นมจืด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย แล้วใช้ซ่อมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนให้ใส่หอมใหญ่พริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอสุก แล้วนำปูที่นึ่งไว้ลงไปผัดด้วย

 4. เมื่อกระดองปูสุกเป็นสีแดงดีแล้ว ให้ราดน้ำผงกะหรี่ที่ปรุงรสไว้ลงไปผัดกับปู ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนน้ำผงกะหรี่ขลุกขลิกรีบตักใส่จานกินร้อนๆ หอมอร่อย

 ถ้าอยากกินให้อร่อยกว่านี้ เอกชัยแนะนำ โต๊ะจีนชุดพิเศษ 2,900 บาท มีออเดิร์ฟ หูฉลามน้ำแดง ขาห่านอบหมี่ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว หมี่ฮ่องกงผัดเนื้อปู หัวปลาเผือกหม้อไฟ ของหวานเอี้ยบ๊วยเย็น และหมูหันอีกหนึ่งตัว ภัตตาคารสามย่านซีฟู้ด โทร.0-2678-2020-25

 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง