ผู้เข้ารับการอบรม 153 คน มาจากการดูแลของสถานีตำรวจนครบาล 5 แห่ง ได้รับการฝึกวิชาชีพด้านต่างๆ ตามความต้องการของผู้รับการอบรม เช่น วิชาชีพก่อสร้าง ช่างไม้ ซ่อมเครื่องใช้ไฟฟ้า ซ่อมวิทยุโทรทัศน์ และสอนการทำอาหารสำหรับการทำอาหารขาย โดยใช้เวลาในการอบรม 2 เดือน ขณะเดียวกัน พระครูโสภณพัฒนานุสิฐ เจ้าอาวาสวัดสะพาน อบรมความรู้เรื่องพระพุทธศาสนา ให้เป็นคนดีของสังคมต่อไป

 การสอนทำอาหารเพื่อประกอบอาชีพครั้งนี้ ผมสอนวิธีการทำ ขาหมูตุ๋นเห็ดหอม และ มะระตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมครั้งนี้สามารถนำไปฝึกฝนทำจนมีความชำนาญ แล้วไปเปิดร้านขายข้าวขาหมูตุ๋นเห็ดหอม โดยใช้เงินทุนไม่มากและการทำขาหมูตุ๋นเห็ดหอม มะระตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน ก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน

 ระหว่างเรียนทำขาหมูตุ๋นเห็ดหอม มะระตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน ผู้เข้ารับการอบรมตั้งใจเรียนมาก ผมใช้เวลาในการสอนเพียง 2 ชั่วโมงเศษ ตุ๋นขาหมูจนคากิเนื้อตรงเอ็นนุ่มเป็นวุ้น มะระตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน เคี่ยวจนมะระไม่ขมและกระดูกซี่โครงอ่อนเป็นวุ้นกินได้ถึงกระดูก ผู้เข้ารับการอบรมทุกคนตั้งใจจดสูตรการทำ ขาหมูตุ๋นเห็ดหอม มะระตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน เก็บไว้เป็นตำราของชีวิตต่อไป หลายคนตั้งใจจะไปเปิดร้านขายข้าวขาหมู เป็นอาชีพสุจริตของตัวเองและครอบครัวในอนาคต

 เป็นการทำงานร่วมกัน ระหว่างภาคราชการคือ กองบังคับการตำรวจนครบาล 5 ฝ่ายศาสนาคือวัดสะพาน ฝ่ายสังคมคือ สโมสรโรตารีกรุงเทพวิภาวดี และสื่อมวลชนคือ หนังสือพิมพ์ "คม ชัด ลึก" ที่จะช่วยกันสร้างคนดีออกไปเป็นกำลังสำคัญในการสร้างชาติ

ใหญ่เขย่าโลก แสนอร่อยโภชนา
 สอนทำอาหารที่วัดสะพานเสร็จ ผมขับรถกระบะขึ้นทางด่วนรามอินทราไปลงที่ซอยวัชรพลเส้นทางลัดกลับบ้าน ปัจจุบันนี้กลายเป็นถนนวัชรพลที่เป็นชุมชนใหญ่ มีเส้นทางเชื่อมถนนบางนา-ตราด ไปพบกับถนนวงแหวนภาคเหนือและอีสาน บนถนนวัชรพลผมมีร้านอาหารที่ต้องแวะกินเป็นประจำคือร้าน แสนอร่อยโภชนา ร้านอาหารจีนที่ลูกหลานชาวเยาวราช คุณบัญชา จารุวิทยากุล ขอแยกตัวจากเตี่ย มาเปิดทำติ่มซำสดๆ ให้ผมได้กินทุกวัน

 คุณบัญชา จารุวิทยากุล เอาอาหารอร่อยจากภัตตาคารจีนของเตี่ยมาทำขาย เช่น หูฉลามน้ำแดง หูฉลามผัดแห้ง อี่หมี่ผัดแฮมปู ราดหน้าทะเลแต้จิ๋ว ขาไก่เสฉวน ซูเปอร์ต้มยำปีกขาไก่ กระเพาะหมูตุ๋นลำไย ผัดจับฉ่ายไหหลำ เป็นอาหารจีนโบราณที่มีขายเฉพาะย่านเยาวราชเท่านั้น แต่ชาววัชรพลได้กินของดีๆ อย่างนี้ข้างบ้านตัวเอง

 ที่ผมติดใจมากคือได้กินติ่มซำสดๆ ทุกวัน คุณบัญชานำกุ๊กทำติ่มซำจากเยาวราช มาปั้นทำขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า ฝันโก๋ เปาะเปี๊ยะทอด ทำทุกเช้าแล้วนึ่งขายตั้งแต่เที่ยงถึงเย็น เป็นติ่มซำสไตล์กวางตุ้งใส่เนื้อกุ้งกินอร่อย ความสดที่ทำกันทุกเช้าเนื้อกุ้งในติ่มซำจึงกรอบหอมอร่อย น่ากินกว่าติ่มซำที่ทำแล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อนำไปนึ่งเนื้อกุ้งจะฝ่อ เนื้อกุ้งไม่หวานเหมือนทำสดๆ

 ในภาวะเศรษฐกิจกำลังมีปัญหาขณะนี้ คุณบัญชาจึงจัดเทศกาลอาหารจีนราคาถูกเป็นพิเศษ เพื่อให้นักกินที่อยู่ห่างไกลเยาวราชได้ชิมอาหารจีนรสเลิศอร่อยๆ ในราคาที่ถูกกว่าไปกินที่เยาวราช-เจริญกรุง อาหารจานพิเศษที่คุณบัญชานำมาเสนอให้กินกันคือ ข้าวผัดปูจานละ 35 บาท ถูกกว่าไปกินข้าวราดแกง กระเพาะปลาน้ำแดง 35 บาท ถูกกว่าไปกินก๋วยเตี๋ยวข้างทาง สุกี้ยากี้ทะเล ไก่ และเนื้อ 35 บาท ถูกกว่าร้านขายสุกี้ยากี้โดยเฉพาะ

 ใหญ่เขย่าโลก หรือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 35 บาท กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อละ 100 บาท ติ่มซำทำสดๆ ให้กินอร่อยๆ เข่งละ 19 บาทเท่านั้น ไม่ต้องไปกินไกลถึงสามย่านหรือเยาวราช ก็อร่อยกับติ่มซำราคาถูกกว่าทุกร้านในย่านวัชรพล

 แสนอร่อยโภชนา ซอยวัชรพล ถนนรามอินทรา โทร.0-2519-8354-5, 08-1309-3811 คุณบัญชาให้ถือ "คม ชัด ลึก" ฉบับนี้ ไปกินติ่มซำ 10 เข่ง แถมกระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปู เป็ดปักกิ่งกินกันตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป ชุดละ 190, 290, ทั้งตัว 490 บาท

 โรงแรม รีสอร์ท ร้านอาหารหลายแห่งมีปัญหาธุรกิจการบริหารจัดการ ผมจึงระดมทีมงานมืออาชีพเพื่อให้ความช่วยเหลือ สนใจติดต่อโทร.08-6569-6039

"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"