: ครัวลอยฟ้า
วันที่ 25 เมษายน 2552

สูตรหมูสะเต๊ะสมุนไพรป้าต้อย

ด้วยความมีน้ำใจ ป้าต้อยจึงให้สูตรทำหมูสะเต๊ะสมุนไพร มาสอนให้ทำกิน หรือจะทำขายก็ได้ครับ

เครื่องปรุง
 1.เนื้อสันคอหมูช่วงที่ติดกับสันนอกหมูจะไม่ติดมันมาก  1  กิโลกรัม
 2.ตะไคร้ 2  ต้น
 3.เม็ดผักชี  1  ช้อนโต๊ะ
 4.เม็ดยี่หร่า 1  ช้อนชา
 5.ขมิ้นผงตรามือ  2  ช้อนโต๊ะ
 6.เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ
 7. น้ำตาลทราย  3  ช้อนโต๊ะ
 8.น้ำกะทิ 3  ทัพพี

วิธีหมักหมูสะเต๊ะ
 1.หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นพอสำหรับเสียบไม้ย่าง

 2.ปั่นบดตะไคร้ ลูกผักชี ยี่หร่ารวมกันให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับน้ำกะทิใส่ขมิ้นผง เกลือ และน้ำตาล ตีให้เข้ากันจึงนำไปหมักกับเนื้อหมู

 3.นำหมูไปหมักในตู้เย็นข้ามหนึ่งคืนรุ่งเช้าจึงนำไปย่างขายได้

เครื่องปรุง น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
 1.น้ำกะทิสด  1  กิโลกรัม
 2.พริกแห้งดอกใหญ่ 5  ดอก
 3.ข่า  1  แง่ง
 4.ตะไคร้ 3  ต้น
 5.หอมแดง   5  หัว
 6.กระเทียมแกะกลีบ 5  หัว
 7.กะปิ  1  ช้อนโต๊ะ
 8.ถั่วลิสงคั่ว  2  ทัพพี
 9.งาขาวคั่ว  2  ทัพพี
 10.น้ำตาลปี๊บ   2  ช้อนโต๊ะ
 11.เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1.นำพริกแห้งไปต้มให้สะอาดและนุ่มจึงแกะเอาเม็ดพริกออกให้หมดตากให้แห้ง

 2.โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ให้เป็นพริกแกง

 3.โขลกข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำกะทิจนหอมจึงนำพริกแกงลงไปผัดด้วย พอกะทิเริ่มแตกมันให้เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ ถั่วลิง งาขาว รวนจนเป็นน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสมุนไพร

 ถ้าต้องการทำหมูสะเต๊ะทำกินเองง่ายๆ สอบถาม โทร.0-2222-5578 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง